UNSERE MENÜVORSCHLÄGE 2013

Lieber Gast, Noch ein Wort zu unseren Menüvorschlägen: bitte bedenken Sie, dass viele Produkte frisch nur saisonal verfügbar sind und wir aus diesem Grund nicht alle Gerichte über das ganze Jahr hinweg anbieten. Die aufgelisteten Menüs sind ein Zusammenstellung verschiedener Variationen. Sie können aus einem 6-Gang Menü auch gerne ein 4-Gang Menü machen. Oder Sie stellen sich ihre individuelle Menüfolge zusammen: z.B. Vorspeise aus Menü 1, Suppe aus Menü 2, Hauptgericht aus Menü 4 usw. Wir bieten Ihnen auch die Möglichkeit aus unserer aktuellen Karte oder je nach Marktangebot ein Menü zusammenzustellen. Wir rechnen Ihnen den neuen Menüpreise jederzeit gerne aus.

Nach Möglichkeit sollten Sie sich für eine Menüfolge pro Veranstaltung entscheiden. So können wir Ihnen einen reibungslosen Ablauf garantieren.

Die Möglichkeiten das passende Menü für Ihre Veranstaltung zu kreieren sind vielfältig. Gerne stehen wir Ihnen bei der Planung Ihres Festes zur Seite. Falls Sie Fragen oder Änderungswünsche haben oder eine Menüabsprache mit uns wünschen, wenden Sie sich bitte an Marco oder Binia Altmann. Bei einem persönlichen Termin besprechen wir gerne alles weiter mit Ihnen. Bitte geben sie uns zwei Wochen vor Ihrer geplanten Veranstaltung Bescheid.

Für Ihre Übernachtungsgäste reservieren wir Ihnen jederzeit gerne die notwendigen Zimmer in unserem 3 *** Hotel. So können Sie ausgelassen feiern.

Menü 1

Die Lauchcremesuppe mit Tomatennockerl und Rosmarincroutons
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Die gefüllte Perlhuhnbrust mit Parmaschinken und Mozzarella
Merlotsauce, feine Nudeln, junges Gemüse
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Die Schokoladen Lasagne mit Mousse au Chocolat
Amaretti Sauce und Früchten

Preis pro Person 36,00 Euro

Menü 2

Die Caprese von Tomate, Büffelmozzarella, Mangos und Basilikum
mit Roastbeefsalat und feiner Thaimarinade
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Die Kaninchenrückenroulade mit Kräuter und Knoblauch
auf Ratatouille Gemüse, Merlotsauce, Kartoffelpüree, junges Gemüse
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Die karamellisierte Schokoladen Creme Brulee
mit Himbeer Sorbet und süßem Pesto

Preis pro Person 42.00 Euro

Menü 3

Das Lachstatar mit asiatischen Gewürzen, Melonen und Avocados
in der gegrillten Aubergine mit süßer Senfsauce
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Die Safransuppe mit gebackenen Jacobsmuscheln und Wakame Algen
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Das Schwertfischsteak mit grüner Olivenkruste
marinierten Fetakäse, Kerbelsauce, Schlosskartoffel, junges Gemüse
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„Erdbeeren Allerlei“ mit gefülltem Schokoladen Schlotfeger, Sorbet
und marinierten Salat mit Cassis Sauce

Preis pro Person 52.00 Euro

Menü 4

Das Vitello Tonnato von der Flugente mit gerösteten Kürbiskernen
und Linsensalat mit Tomatenessig
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Die Topinambour Suppe mit feinen Waller Nockerl
und Meerrettich Croutons
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Saltimbocca vom Lachs mit Lardo, Mozzarella, Tomaten und Salbei
Basilikumsauce, Basmati Gemüsereis, junges Gemüse
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Schokolade Schwarz & Weiß
Pralinenmousse, schwarze Schokoladen Creme Bruleé, weißes Schokoladenparfait

Preis pro Person 50.00 Euro

Menü 5

Das fränkische „Surf & Turf“ mit feiner Stadtwurst
und Büsumer Krabben mit Passionsfrucht und Meerrettich Vinaigrette
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Die grüne Erbsensuppe mit gebackenen Specknockerl und Dillschaum
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Die Kalbsschnitzel mit Kräuterkruste und Rucola
Balsamicosauce, Kartoffelpüree, junges Gemüse
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Der karamellisierte Bananen Cranberry Tiramisu mit grünem Apfelsorbet
und marinierten Früchten im Rosengelee
Preis pro Person 48.00 Euro

Menü 6

Die Schwertfisch Carpaccio mit Rosen Vinaigrette
und gebeiztem Lachstatar mit Linsen und Tomatenessig
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Die grüne Olivensuppe mit marinierten Fetakäse und Knoblauch Croutons
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Das Arktische Saiblings Tramezzini mit gebratenen Radicchio & Honig
Dillsauce, Cassis Nudeln
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Der Iberico Schweinerücken mit Steinpilzkruste, schwarzen Nüssen und Rosmarinsauce
Kartoffeltaler, junges Gemüse
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Der Pina Colada Ananas Salat mit Grenadine Sauce
Passionsfrucht Sorbet und weißem Schokoladen Eis

Preis pro Person 58.00 Euro

Menü 7

Die Riesencrevetten Terrine im Gemüsemantel
mit Tomaten Ciabatta Lasagne und Cassisvinaigrette
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Der Blaukraut Capuccino mit Karamellisierten Äpfeln und Mandeln
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Gegrillter Treviso mit Honig und Parmesan gratiniert
Steinpilzrissotto
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Die gefüllte Steinbuttroulade mit Tintenfisch, Kapern & getrockneten Tomaten
Kerbelsauce, Wildreismosaik
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Der Lammrücken mit Raspel Meerrettich – Schalottenkruste und Rosmarinsauce
Kartoffelpüree mit getrockneten Tomaten und Oliven, junges Gemüse
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Der gebackene arabische Safran Grießnockerl mit Tonkabohnen Eis
und Limetten Honig Creme

Preis pro Person 68.00 Euro

Menü 8

Die Wildmeergarnele mit marinierten Schafskäse, Wakame Algen
und Gewürzbuttersauce mit Salatbouquet
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Die rote Beetesuppe mit Quarknockerl, Chilifäden und rote Beete Chips
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Die gebratenen Doradenfilets mit Melonen und Sherry Tomaten
Zitronen Thymiansauce & Radicchio Ravioli
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Das Rinderfilet mit gebratenen Shi Take Pilzen und Basilikum Pesto
Burgundersauce, Pariser Kartoffel, junges Gemüse
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Das Früchte Gratin mit Melonenschaum und Walnuss Parfait
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Der kleine Rohmilchkäseteller mit Weintrauben und karamellisierten Nüssen

Preis pro Person 67.00 Euro